自考國際旅游管理科目：食品營養與衛生課程簡介

　　食品營養與衛生課程在理論上主要研究食物、營養與人體健康關系等，具有很強的科學性、社會性和應用性，與國計民生的關系密切，它在增進我國人民體質、預防疾病，保護和提高健康水平等方面起著重要作用。

　　本課程實際包括相互密切聯系的兩門學科，即營養學與食品衛生學：

　　前者主要研究人體營養規律及其改善措施的科學，內容包括營養學基礎，各類食物的營養價值、不同人群營養、營養與疾病、社區營養等;

　　后者主要研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施，提高食品衛生質量，保護食用者安全的科學，內容包括食品污染及其預防、各類食品的主要衛生問題、食品添加劑、食物中毒及其預防以及食品衛生監督管理等。食品衛生學是研究可能威脅人體健康的有害因素及其預防措施，以提高食品衛生質量、保護食用者飲食安全的科學。

　　學習通過本課程的學習，掌握營養學與食品衛生學的基本理論和基本技能，了解學科發展方向，結合生產、生活實際，合理利用食物資源，改善人民營養，預防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，以提高健康水平，增進體質。

　　食品營養與衛生課程的教學方式：在教學過程中，堅持理論結合實際的原則，對學生進行科學思維方法與基本技能訓練，培養學生對該專業現實營養與食品衛生問題具有分析、解決問題及食品衛生監督管理的能力，為今后獨立工作奠定堅實的基礎。